隨著一些川菜師傅在香辣與干鍋菜的基礎上對這種麻辣香鍋進行了整理與開發(fā)：原料上， 擴展到了海鮮水產、家禽家畜、時鮮蔬菜單品多達數(shù)百種之多；味型上，融合火鍋、川式干鍋、香辣菜系特點，突出了麻、辣、干、香的特點；辣味上，進一步細化，采用5-7級的分級方式，點點辣、微辣、中辣、重辣、特辣，因人而異；功效上，在中藥辛香原料的獨特配伍中加進了清熱除濕等功效的中藥材，具備了不傷胃、不上火、去濕熱等特殊的藥膳功能。

成都麻辣香鍋技術培訓班哪里好？制作麻辣香鍋并沒有多么的復雜，材料是多樣化的，只要搭配合理都可以選材制作，主要就是醬料、配料的制作等，這可是直接決定了成品是什么味道的，所以學習麻辣香鍋這一部分一定要學會，這也是很多加盟的學員定期需要進購的料包，在成都飄味緣學習麻辣香鍋技術以后就不會有這方面的開支和約束了。

 麻辣香鍋培訓內容

1、麻辣香鍋經營器具、設備的配制及使用。

2、講解香辛料的作用及分類、選料及加工。

3、各種調味醬制作。

4、素菜的選擇，處理方法。

5、主料的腌制及處理方法。

6、培訓紅油、鹵水的的制作及保養(yǎng)。

7、培訓麻辣香鍋的制作方法及火候掌握。

8、鹵湯、鮮湯、醬料等材料的制作，保管及存放。

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